Rezept für Spareribs vom Wild

Keine Angst vor wilder Küche. Hier unser Rezept für Spareribs vom Wild. Das Fleisch am Knochen ist besonders saftig und aromatisch. Wir wünschen gutes Gelingen.

Zutaten für ca. 4 Personen:

2,5 kg Wildrippchen (z.B. Wildschwein oder Hirsch)

Für die Honigmarinade:

2 EL gestoßener weißer Pfeffer, 6 Nelken

2 fein geschnittene Knoblauchzehen

2 fein geschnittene Chillischoten

½ TL gemahlener Ingwer

1 gehäufter EL gehackter Rosmarin

¼ Liter Pflanzenöl

Salz

  1. Je nach Größe der Rippchen, das Fleisch einschneiden und mit dem Beil den Knochen durchtrennen. (kann gemacht werden, falls die Rippchen einen zu groß sind)
  2. Den Honig in eine Schüssel geben und die Trockenen Gewürze und Kräuter zugeben.
  3. Gut miteinander vermengen und das Öl langsam einrühren, so, dass eine dickflüssige Paste entsteht.
  4. Die Spareribs mit der Paste bestreichen, in ein tiefes Blech legen und zum Marinieren mit Folie bedecken. Mindestens 1 Tag durchziehen lassen!
  5. Nachdem das Fleisch durchgezogen ist, Spareribs abtropfen, Salzen und ca. 15-25min grillen. (Die Hitze sollte nicht zu stark sein, damit die Spareribs nicht verbrennen und gut durchbraten)

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