Rezept für Wildfrikadellen

Keine Angst vor wilder Küche. Hier unser Rezept für Frikadellen von Wildfleisch (Fleischpflanzerl, Fleichküchle, Buletten). Wir wünschen gutes Gelingen.

Zutaten für 10 Stück (a 125g):

850 g Wildbret (z.B. Wildschwein, Reh oder Hirsch)

300 g fetter Speck

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 kleiner Bund Petersilie

½ TL gehackter Thymian

3 Eier

60g geriebenes Weißbrot ohne Rinde

1. Das Fleisch zusammen mit dem Speck, den Gewürzen und Kräutern durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, kann man die Mischung auch in der Küchenmaschine grob zerkleinern oder mit einem scharfen Messer hacken.
2. Die Mischung in eine Schüssel geben, die Eier und das Weißbrot unterrühren.
3. Aus der Masse einen Laib formen, Scheiben abschneiden und zu Frikadellen formen. Oder mit einer Küchenwage die Portionen abwiegen und formen.
4. In der Pfanne oder auf den Grill ca. 10 min garen.